ほうれん草は新鮮なうちに

今、ほうれん草は長持ちする、FGフイルムなどの袋に詰められているが？寝かせた状態で保存すると、一日で鮮度が立てた保存より15から30パーセントも落ちると言われている。立って育ったほうれん草は寝かせておくと、立ち上がろうとして無駄な養分が消耗され、美味しさの主成分である、糖分やアミノ酸、ビタミンなどが減るのである。